Rica ensalada de huerta

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Soy Facebook, te trae a los amantes de las ensaladas y comidas saludables, esta rica ensalada de huerta. Fresca, sabrosa, y muy simple en su elaboración. Lleva un tiempo de preparación de 30 min y de cocción al horno de 20 minutos aproximadamente. muy completa esta rica ensalada de huerta , una manera distinta en innovar con ensaladas.

Ingredientes:

  • Pepinillos finos  100 grs
  • Alcaparras 1 puñado
  • Tomates 300 grs
  • Espárragos verdes 350 grs
  • Lechuga cantidad necesaria
  • Pimientos rojos 2
  • Judías verdes extra finas 300 grs
  • Limón 1
  • Sal, pimienta blanca
  • Perejil picado 2 ramitas
  • Aceite de oliva 3 cucharadas
  • Vinagre de vino 1 cucharada

Preparación:

  • Llevamos a hervir al vapor los espárragos y las judas verdes
  • Pre-calentar el horno
  • En una fuente de horno, colocamos un poco de agua, los pimientos con un poco de sal, con un chorrito de aceite de oliva.
  • Colocar a una temperatura de 200° al horno, los pimientos por 20 minutos
  • Darlos vuelta y dejarlos, unos 15 minutos mas.
  • Sugerencia: Cuando estén listos los pimientos y hayas apagado el honro, no abrir enseguida, deja que los pimientos suden y se podrán pelar mas fácil.
  • Mientras se cocinan los pimientos, picamos los pepinillos y tomates en cuartos. Reservamos
  • Preparamos la vinagreta; en un bol mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, salpimentar, agregar vinagre, perejil picado.
  • Lavar bien, secar y cortar por la mitad la lechuga, su parte de adentro (la tierna)
  • Sacamos la piel de los pimientos, y su semillas, cortar en láminas.
  • En una fuente, extender la lechuga, los tomates, espolvorear con los pepinillos y las alcaparras.
  • Agregamos las judías, los pimientos y los espárragos. Añadir la vinagreta encima. Servir.

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