Recetas navideñas sanas

Hoy te traemos recetas navideñas, o para fin de año, alternativas, para que puedas variar y presentar algo distinto con familiares y amigos.  Recetas para las fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Recetas Navideñas

Ensalada de langostinos y frutas:

  • Ingredientes:
  • 2 naranjas grandes de mesa,
  • 1 manzana verde,
  • 1 rodaja de piña grande,
  • 8 tomates cherry,
  • 80 g de maíz dulce en conserva,
  • 12 colas de langostinos,
  • 70 g de mezclum de lechugas de brotes pequeños
  • , sal y pimienta

Para el aliño: :150 g de mayonesa casera, 1 cucharada de brandy, el zumo de ½ naranja, 1 cucharada colmada de kétchup

Preparación:

Comenzaremos cociendo durante tres minutos las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos. Cortamos las naranjas a la mitad y con cuidado le sacamos la carne cortándola en dados y dejando la cáscara entera como recipiente, escurriendo el líquido para la salsa rosa. En una ensaladera mezclamos la naranja cortada, la piña, la manzana en dados pequeños, los tomates cherry en cuartos, el maíz y los brotes de lechuga. Añadimos las colas de langostinos y salpimentamos. Para el aliño mezclamos la mayonesa casera con el brandy, el zumo de media naranja y el ketchup, revolvemos y agregamos a los ingredientes de la ensalada. Servimos rápidament

Salmón de hojaldre con cremas de espinacas.

Ingredientes:

  • Una plancha de hojaldre (puede ser congelado),
  • 400 gr de salmón noruego en lomo,
  • 100 gr de espinacas,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 50 gr de mantequilla,
  • 1/2 litro de leche entera,
  • sal y pimienta. Un huevo batido para barnizar.

Preparación:

Comenzamos picando las espinacas en trocitos muy pequeños. En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos un poco las espinacas hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Añadimos la harina y la mezclamos con las espinacas, removiendo mientras se tuesta un poco. Vamos añadiendo la leche entera muy despacio mientras removemos. Poco a poco hacemos una bechamel tirando a espesa que dejamos enfriar. Mientras, preparamos el pescado, partiendo el lomo de salmón en cuatro lingotes de 100 gr cada uno. Cortamos el hojaldre en piezas de 20×15 cm aproximadamente y en el centro colocamos el lomo de salmón. Lo cubrimos con la bechamel de espinacas y cerramos el paquete de hojaldre formando un lingote. Hacemos un agujero en la parte superior para que haga de chimenea y barnizamos con huevo batido. Horneamos a 200º durante unos 15 minutos hasta que los paquetes estén bien dorados.

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