Pan Dulce Especial

Ya están cercanas las fiestas, te dejamos una receta del tradicional Pan Dulce Especial. Una receta que podrás hacer, y los costos de los ingredientes te serán de mas bajos costos y al realizarlo casero, de alto rendimiento y calidad. Pan dulce casero.

Pan Dulce Especial.

Para la masa madre:

Agua natural 6a cc

Levadura 50 grs

Harina 0000 500 grs

Huevos 5

Para el amasijo:

Miel 20 grs

Leche 100 cc

Esencia de vainilla 1 cucharada

Ralladura de limón 1

Manteca 260 grs

Frutas secas 800 grs por kilo

Sal 10 grs

Harina 0000 500 grs

Azúcar 320 grs

Levadura 20 grs

Vermouth blanco o rojo 20 cc

Ralladura de naranja 1

Licor de naranja 50 cc

Frutas abrillantadas 800 grs por kilo.

Elaboración:

IMPORTANTE: PARA INCORPORAR LA LEVADURA DISOLVERLA EN AGUA TIBIA Y HACERLO LUEGO DE HABER INCORPORADO Y MEZCLADO EL AZÚCAR Y LA SAL.

Para la masa madre: 

Amasamos los ingredientes muy bien hasta unirlos bien.   Colocar la masa en una bolsa de nylon untada con aceite por dentro para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia.

Para el amasajo:

Hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el interior. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca. Luego incorporarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.

Ir agregando la manteca , seguir amasando hasta que se integre bien. Dejarla descansar durante 5 minutos. Agregarle las frutas y mezclar hasta que se distribuyan bien, (tostar las frutas secas, menos la nuez). Cortar y formar los bollos del peso deseado, dejarlos descansar durante 5 minutos. Bollarlo de nuevo y colocarlos en moldes. Dejarlo leudar hasta apenas pase el molde, tapados y en un lugar donde no corra aire, pintar con huevo, colocarle almendras y cajú, y cocinar a 165°C.

Tiempo aproximado para 500 grs: de 35 á 40 minutos.

Tiempo aproximado para 750 grs: de 45 á 50 minutos.

Tiempo aproximado para 100 grs: de 20 á 25 minutos.

Qué disfruten de esta exquisitez…FELICES FIESTAS !!!

Tendencia Social:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *