Menú Navideños- Vegetariano

Te traemos para aquellas personas que son vegetarianas un menú navideño. Te dejamos algunas opciones, para que elijas, cual es mas de tu agrado, y la pueden degustar todos ya que son exquisitas. Menú Navideño, vegetariano. Una manera distinta de alimentación , la cual cada vez mas personas la están adoptando, como una forma de vida, mas sana, en la alimentación. Como hacer un buen menú navideño vegetariano, dejamos algunas ideas.

Vegetarianos- Menú Navideño

Ingrediente: ( para cuatro personas)

  • Zanahorias 2
  • berenjenas 1
  • cebolla 1
  • pimiento rojo 1/2
  • ajos frescos 12 dientes
  • harina 200 grs
  • agua fría 300 ml
  • sésamos tostado 20 grs
  • aceite de oliva, extra virgen
  • perejil. sal

Para elaborar la salsa romesco:

  • Tomates maduros 2
  • dientes de ajo 4
  • rebanada de pan frito 1
  • almendras 20
  • avellanas 20
  • ñoras 5
  • aceite de oliva, extra virgen 1 cucharada
  • vinagre 1 cucharada, sal

Preparación de hortalizas con salsa romesco:

  • Para la salsa romesco, asar los ajos, y los tomates en horno a 180° durante 15 minutos
  • enfriar y poner en el vaso batidor
  • Remoja las ñoras durante 20 minutos. Sácales la carne y añádela al vaso. Agrega la rebanada de pan troceada.
  • agregar las almendras y avellanas, vertemos el aceite y vinagre, con una pizca de salR
  • Triturar, hasta obtener una salsa homogénea. Reservar
  • para las hortalizas, agregamos la harina tamizada con el agua fría, una pizca de sal, y el sésamo
  • Cortamos las hortalizas en trozos grandes, introduce en el preparado, escurrir bien
  • Freír en aceite caliente, y abundante.
  • Servimos las hortalizas, con la salsa, sazonamos y decoramos con perejil picado.

Consejos:

La temperatura es una masa que no necesita reposo. Lo que es muy importante, es mezclar la harina con el agua fría

Receta de Ensalada de tofu y nueces

Ingredientes:

  • Tofú 200 grs
  • Nueces peladas y picadas 8
  • zanahorias 2
  • col lombardía 1 trozo
  • rúcula 50 grs
  • aceitunas negras 10
  • salsa tamari 6 cucharadas
  • aceite de oliva- sal

Adobo:

  • aceite de oliva 1/4 l
  • dientes de ajo 3
  • laurel 1 hoja
  • romero 1 rama
  • pimentón dulce 1 cucharadita
  • vinagre de manzana 2 cucharadas

Elaboración de la ensalada:

  • Cortamos el tofu en lonchas, poner en un recipiente, regar con la salsa de tamarí
  • Para el adobo, calienta a fuego lento con los dientes de ajo, el laurel, romero y pimentón dulce.
  • se impregnará el aceite de sabor, con las hierbas, la retiramos y dejamos templar
  • Añadimos el vinagre de manzana
  • regar el tamrí con el adobo, dejamos macerar  durante 1 hora
  • escurrimos las lonchas de tafu, y se las corta a gusto de cada uno, puede ser en cuadros o pequeñas lonchas
  • lavamos la rúcula, se escurre y reserva
  • picamos la col, en juliana , dejamos en remojo en agua
  • cuando la vayamos a utilizar se escurre bien. Descorazonar las aceitunas. Reservar
  • Cuando se va a servir la ensalada, pelar las zanahorias y rallar
  • En un bol grande, se mezcla la rúcula, col picada, traful, , las aceitunas, las zanahorias, nueces.
  • Se agrega un poco de aceite, sal y mezclamos muy bien
  • Emplatamos, regar con un poco de adobo

Buñuelos de calabaza y espinaca

Ingredientes:

  • Calabaza 400 grs
  • espinacas 400 grs
  • puerros 3
  • patatas 2
  • aceite extra virgen
  • agua- sal
  • pimienta negra
  • pimentón
  • perejil

Para la masa:

  • Agua templada 200 ml
  • harina 200 grs
  • levadura prensada 30 grs

Elaboración:

  • Disolver la levadura prensada, en agua templada, que no queden grumos
  • Colocar la harina en un bol, agregamos el agua con la levadura. Amasar bien
  • Cubrimos la masa y dejamos que se fermente
  • mientras, picar el puerro y las patatas, poner a cocinar el una cacerola con agua hirviendo y sal.
  • Dejar cocinar durante durante 15 minutos, triturar y reservar.
  • Cocinar las espinacas, con agua hirviendo y sal, durante unos 4 minutos, escurrir bien, reservar.
  • Pelamos la calabaza y cortamos en bastones, poner en una bandeja para horno, llevar y cocinar durante 20 minutos a 160°
  • Una vez lista, retirar y hacer puré con la misma.
  • Repartir la masa de buñuelos en dos recipientes
  • En una agregamos la calabaza y en otra la espinaca, se mezclan bien por separado las dos masas
  • calentar aceite abundante y freír los buñuelos, una vez dorados, escurrir en papel de cocina.
  • En un bol, mezclar un poco de aceite, la cucharada de pimentón, servir un pooc de la crema de puerros, en el fondo de una fuente
  • Colocamos los buñuelos en el centro.

Consejo: Para evitar los olores a fritos, coloca un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se está friendo.

 Receta de Strudel de manzana y almendras

Ingredientes:

  • Manzanas 4
  • láminas de pasta filo 5
  • almendras fileteadas 75 grs
  • pasas de uva 50 grs
  • licor de naranja 15 ml
  • limón su jugo 1/2
  • azúcar- canela en polvo
  • azúcar glas
  • margarina fundida para pintar
  • helado para acompañar ( mango o el que desean)
  • mena para decorar

Elaboración:

  • Remojamos las pasas de uva con el licor
  • rallar la manzana con la piel en un bol
  • agregar el jugo de limón y las pasas de uva ya maceradas
  • agregar una pizca de canela y azúcar, reservamos.
  • Estiramos una lámina de masa filo, pintar con margarina, espolvorear con azúcar y canela
  • cubrir con otra lámina de masa filo, y repetir la misma operación.
  • Luego repartir el puré de manzana, en una esquina de la masa filo, añadir algunas almendras
  • envolver hasta formar un rulo.
  • Colocamos el strudel sobre una placa para horno, pintar con un poco de margarina fundida
  • Espolvorea con canela, azúcar y almendras, llevar al horno ya pre calentado durante 20 minutos a temperatura 180°
  • Luego espolvoreamos el strudel con azúcar glas, en el momento de servir, decorar con menta fresca.
  • Puedes acompañar con helado de mango, oh el sabor que mas les agrade.
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