Te traemos para aquellas personas que son vegetarianas un menú navideño. Te dejamos algunas opciones, para que elijas, cual es mas de tu agrado, y la pueden degustar todos ya que son exquisitas. Menú Navideño, vegetariano. Una manera distinta de alimentación , la cual cada vez mas personas la están adoptando, como una forma de vida, mas sana, en la alimentación. Como hacer un buen menú navideño vegetariano, dejamos algunas ideas.
Vegetarianos- Menú Navideño
Ingrediente: ( para cuatro personas)
- Zanahorias 2
- berenjenas 1
- cebolla 1
- pimiento rojo 1/2
- ajos frescos 12 dientes
- harina 200 grs
- agua fría 300 ml
- sésamos tostado 20 grs
- aceite de oliva, extra virgen
- perejil. sal
Para elaborar la salsa romesco:
- Tomates maduros 2
- dientes de ajo 4
- rebanada de pan frito 1
- almendras 20
- avellanas 20
- ñoras 5
- aceite de oliva, extra virgen 1 cucharada
- vinagre 1 cucharada, sal
Preparación de hortalizas con salsa romesco:
- Para la salsa romesco, asar los ajos, y los tomates en horno a 180° durante 15 minutos
- enfriar y poner en el vaso batidor
- Remoja las ñoras durante 20 minutos. Sácales la carne y añádela al vaso. Agrega la rebanada de pan troceada.
- agregar las almendras y avellanas, vertemos el aceite y vinagre, con una pizca de salR
- Triturar, hasta obtener una salsa homogénea. Reservar
- para las hortalizas, agregamos la harina tamizada con el agua fría, una pizca de sal, y el sésamo
- Cortamos las hortalizas en trozos grandes, introduce en el preparado, escurrir bien
- Freír en aceite caliente, y abundante.
- Servimos las hortalizas, con la salsa, sazonamos y decoramos con perejil picado.
Consejos:
La temperatura es una masa que no necesita reposo. Lo que es muy importante, es mezclar la harina con el agua fría
Receta de Ensalada de tofu y nueces
Ingredientes:
- Tofú 200 grs
- Nueces peladas y picadas 8
- zanahorias 2
- col lombardía 1 trozo
- rúcula 50 grs
- aceitunas negras 10
- salsa tamari 6 cucharadas
- aceite de oliva- sal
Adobo:
- aceite de oliva 1/4 l
- dientes de ajo 3
- laurel 1 hoja
- romero 1 rama
- pimentón dulce 1 cucharadita
- vinagre de manzana 2 cucharadas
Elaboración de la ensalada:
- Cortamos el tofu en lonchas, poner en un recipiente, regar con la salsa de tamarí
- Para el adobo, calienta a fuego lento con los dientes de ajo, el laurel, romero y pimentón dulce.
- se impregnará el aceite de sabor, con las hierbas, la retiramos y dejamos templar
- Añadimos el vinagre de manzana
- regar el tamrí con el adobo, dejamos macerar durante 1 hora
- escurrimos las lonchas de tafu, y se las corta a gusto de cada uno, puede ser en cuadros o pequeñas lonchas
- lavamos la rúcula, se escurre y reserva
- picamos la col, en juliana , dejamos en remojo en agua
- cuando la vayamos a utilizar se escurre bien. Descorazonar las aceitunas. Reservar
- Cuando se va a servir la ensalada, pelar las zanahorias y rallar
- En un bol grande, se mezcla la rúcula, col picada, traful, , las aceitunas, las zanahorias, nueces.
- Se agrega un poco de aceite, sal y mezclamos muy bien
- Emplatamos, regar con un poco de adobo
Buñuelos de calabaza y espinaca
Ingredientes:
- Calabaza 400 grs
- espinacas 400 grs
- puerros 3
- patatas 2
- aceite extra virgen
- agua- sal
- pimienta negra
- pimentón
- perejil
Para la masa:
- Agua templada 200 ml
- harina 200 grs
- levadura prensada 30 grs
Elaboración:
- Disolver la levadura prensada, en agua templada, que no queden grumos
- Colocar la harina en un bol, agregamos el agua con la levadura. Amasar bien
- Cubrimos la masa y dejamos que se fermente
- mientras, picar el puerro y las patatas, poner a cocinar el una cacerola con agua hirviendo y sal.
- Dejar cocinar durante durante 15 minutos, triturar y reservar.
- Cocinar las espinacas, con agua hirviendo y sal, durante unos 4 minutos, escurrir bien, reservar.
- Pelamos la calabaza y cortamos en bastones, poner en una bandeja para horno, llevar y cocinar durante 20 minutos a 160°
- Una vez lista, retirar y hacer puré con la misma.
- Repartir la masa de buñuelos en dos recipientes
- En una agregamos la calabaza y en otra la espinaca, se mezclan bien por separado las dos masas
- calentar aceite abundante y freír los buñuelos, una vez dorados, escurrir en papel de cocina.
- En un bol, mezclar un poco de aceite, la cucharada de pimentón, servir un pooc de la crema de puerros, en el fondo de una fuente
- Colocamos los buñuelos en el centro.
Consejo: Para evitar los olores a fritos, coloca un recipiente con vinagre blanco junto al lugar donde se está friendo.
Receta de Strudel de manzana y almendras
Ingredientes:
- Manzanas 4
- láminas de pasta filo 5
- almendras fileteadas 75 grs
- pasas de uva 50 grs
- licor de naranja 15 ml
- limón su jugo 1/2
- azúcar- canela en polvo
- azúcar glas
- margarina fundida para pintar
- helado para acompañar ( mango o el que desean)
- mena para decorar
Elaboración:
- Remojamos las pasas de uva con el licor
- rallar la manzana con la piel en un bol
- agregar el jugo de limón y las pasas de uva ya maceradas
- agregar una pizca de canela y azúcar, reservamos.
- Estiramos una lámina de masa filo, pintar con margarina, espolvorear con azúcar y canela
- cubrir con otra lámina de masa filo, y repetir la misma operación.
- Luego repartir el puré de manzana, en una esquina de la masa filo, añadir algunas almendras
- envolver hasta formar un rulo.
- Colocamos el strudel sobre una placa para horno, pintar con un poco de margarina fundida
- Espolvorea con canela, azúcar y almendras, llevar al horno ya pre calentado durante 20 minutos a temperatura 180°
- Luego espolvoreamos el strudel con azúcar glas, en el momento de servir, decorar con menta fresca.
- Puedes acompañar con helado de mango, oh el sabor que mas les agrade.