Receta: Mini charlotas con espárragos

Soy Facebook, te trae una receta, original, deliciosa de origen francesa. Sorprende con este buen plato, de fácil realización. Esto de innovar en la cocina es algo que me encanta en lo particular, y esta receta nos invita e eso puntualmente  Mini charlotas con espárragos, prácticas, para la presentación del plato, quedan muy buenas presentadas, puedes realizar las que necesites, según los comensales .Mini charlotas con espárragos.

Mini charlotas con espárragos

Ingredientes: (para cuatro personas)

  • Espárragos verdes 1/2 kilo
  • 15 cl de crema de leche
  • Hojas de gelatina 3
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Colocar en un bol con agua fría las hojas de gelatinas
  • Pelar los espárragos
  • Cortamos las puntas de los espárragos, en la longitud
  • Para que sean la misma altura en la presentación
  • En agua hirviendo, cocinar durante aproximadamente 8 minutos los espárragos
  • Que no estén demasiados tiernos. Escurrirlos bien. colocar en papel absorbente, dejar enfriar
  • Tomar cuatro moldes individuales, forrar con papel film.
  • Colocar los espárragos contra las paredes,del molde, con las puntas para arriba. Meter en el frigor
  • Cortar en trocitos el resto de los espárragos, cocinar con agua y sal, hervir, colar,
  • pero dejar un poco de agua cocida pisar y transformar en puré
  • Batir la crema, a punto chantilly
  • . Añadimos el puré, salpimentar a gusto
  • Colocamos la preparación en los moldes
  • Llevamos al frigorífico durante tres horas
  • Luego retiramos y desmoldamos las charlotas, sobre platos bien fríos
  • Servir como primer plato, acompañados con una salsa vinagreta, con hierbas.

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