Receta de Hamburguesas de garbanzos y polenta

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Soy Facebook te deja hoy una receta apta para celíacos de Hamburguesas de garbanzos y polenta, otra alternativa para todos, ya que son prácticas económicas y muy ricas. Receta de Karlos Arguiñano de hamburguesas de garbanzos y polenta, unas hamburguesas vegetarianas fáciles de preparar, y que pueden degustar la familia, y aquellos que son intolerantes al gluten, Estas ricas Hamburguesas de garbanzos y polenta libre de gluten.

 Hamburguesas de garbanzos y polenta

Ingredientes: ( para 4 personas)

* 400 grs de garbanzos (cocidos)

* 150 grs de polenta

* 1 cebolla rallada

* 1 zanahoria rallada

* 1 escarola

* 300 ml de agua

* vinagre

* Aceite de oliva extra virgen

* Sal

* 2 cucharadas de sésamo blanco

* Perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesas de garbanzos y polenta:

Pasa los garbanzos por el pasapurés. Reserva el puré.

Pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade la polenta y cuando empiece a espesar añade el puré de garbanzos. Incorpora la zanahoria y la cebolleta rallada. Mezcla bien y cocina el conjunto durante 3-4 minutos sin parar de remover. Pon a punto de sal.

Tuesta el sésamo en una sartén y añade el perejil picado. Reserva la mezcla.

Extiende la mezcla en una bandeja y deja reposar 1 hora para que endurezca. Desmolda y saca 12 hamburguesas con ayuda de un corta pastas (con lo que sobra puedes hacer unas croquetas).

Fríe las hamburguesas en una sartén con muy poco aceite. Sirve las hamburguesas de garbanzos y polenta y acompaña con la ensalada de escarola aliñada con sal, aceite y vinagre. Espolvorea el plato con la mezcla de sésamo y perejil (si deseas decora con una hoja de perejil).

Consejo:

El puré de garbanzos lo puedes aromatizar con la especia o hierba aromática que más te guste, comino, orégano, curry…

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