Receta de Buey Bourguiñón

Soy Facebook, te trae una receta de origen francesa Buey Bourguñön, deliciosa a base de carne de buey, puedes reemplazar si no consigues, pero la originaria receta es con esta carne de buey. Sabrosa, y con el estilo propio de la cocina francesa, reconocida mundialmente , hoy nos deleita con esta receta de Buey Bourguiñön, solo debes anímarte a innovar en la cocina, para disfrutar las exquisiteces del Mundo.

Buey Bourguiñón

Ingredientes: (4 personas)

  • Carne de Buey cosrtada en cubos, 500 grs
  • Patatas 8

Para la marinada:

  • Cebolla grande 1
  • Zanahoria 1
  • Pimienta negra 6 granos
  • Clavos de olor 1 o 2
  • Vino rosado o blanco ( preferente Bourgogne)
  • Aceite, 2 cucharadas de sopera
  • Beicon magro 100 grs
  • Marc de Bourgogne 1 cucharada de sopera
  • Cebollas blancas chicas 12
  • Mantequilla 20 grs
  • Aceite 1 cucharada de sopera
  • Harina 1 cucharada de sopera
  • Ajo 2 dientes
  • Bouquet gami 1
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración: 

Se recomienda preparar un día antes, ya que la marinada de la carne lleva de 4 a 12 horas

Para la marinada:

  • Cortamos la carne en cubos, unos 5 cm de grosor.
  • En un bol, colocamos los cubos, la cebolla picada, la zanahoria en láminas, clavos de olor, pimienta en granos.
  • Le agregamos aceite y el vino.
  • Lo dejamos marinar en la heladera, como mínimo 4 horas (lo ideal toda la noche) se mueve de tanto en tanto.

Para la cocción:

  • Colocamos el beicon en agua dentro de una cacerola a fuego medio, cuando rompa en hervor dejar durante 3 minutos, lo colamos y secamos muy bien.
  • Procedemos a cortar el beicon en cubos, y lo colocamos en una ensaladera.
  • Cubrimos con el alcohol y dejamos macerar en la heladera, hasta utilizar.
  • Pelamos las cebollas y las colocamos en una olla con la manteca hasta que doren a fuego medio unos 10 min
  • Añadir los cubos de carne y dejar dorar.
  • Espolvorear la harina y revolver.
  • Dejar unos minutos a fuego fuerte, luego agregar los ajos y el beicon con su jugo y dejar dorar algunos minutos.
  • Tapamos la carne con la marinada, si es necesario agregar mas agua.
  • Agregamos sal y pimienta a gusto y el bouquet gami.
  • Dejar hirviendo a fuego lento durante 2 horas, removiendo cada tanto.
  • Media hora de terminar la cocción agregamos las cebollas ya fritadas.
  • Servir en un plato hondo o cazuela en su salsa, y luego por encima le agregamos perejil picado.
  • Aparte podemos hervir unas patatas para acompañar el plato.
Tendencia Social:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *