Pan Dulce para celíacos paso a paso

Soy Facebook, te trae una receta para estas fiestas pan dulce para celíacos. Como agasajar a tu familia, y aquellos que tienen intolerancia al gluten, eso no implica probar ricas comidas como en este caso pan dulce navideño para celíacos.

Te dejemos los ingredientes para que adquieras, el procedimiento, ahora falta tu voluntad, de realizar esta deliciosa receta de pan dulce navideño para celíacos, a poner manos a la masa, y un toque personal, que hace de  las recetas únicas a cada persona.

Pan Dulce Navideño para celíacos 

Ingredientes:

*100 g de levadura
*80 cc ( ½ tacita de café) de leche tibia
*2 cdas. de azúcar
*200 g de manteca
*200 g de azúcar impalpable
*4 huevos
*2 cdas. de agua de azahar
*1 copita de Oporto
*1 cda. de esencia de vainilla
*Cáscara rallada de 1 limón
*200 g de mandioca
*200 g de Maizena
*200 g de leche en polvo descremada
*100 g de harina de arroz
*100 g de premezcla autorizada (yo uso Santa María)
*50g de levadura Extra.
*2 cdas. de goma xántica (en el Blog están las indicaciones para conseguirla)
*10 g de sal
*170 g de pasas de uva sin semillas (rubias y negras) maceradas con Oporto
*80 g de cáscaras de naranja abrillantadas caseras
*300 g de frutas secas: almendras, nueces mariposas, avellanas, piñones, castañas de cajú, pasadas por Maizena
*1 huevo batido con azúcar y leche para pintar
*1 taza de almíbar de hilo flojo de 105 a 108 ºC
* Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como ¨Harina”

 Elaboración:

• Mezclar en un bol la levadura con la leche tibia y el azúcar, deja espumar (se forma naturalmente una espuma en la superficie).
• Batír la manteca y el azúcar impalpable hasta formar una crema,
agregar los huevos de a uno.
• Incorpora el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón,
la levadura espumada y la levadura extra.

 • Mezcla con la “Harina”.

Agrega de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos;

Agrega de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos;

Por último agrega las frutas secas.
• La cantidad de “Harina” para la cantidad de huevos y azúcar es de 550 g. Tiene que quedar como la masa del pan (receta figura en el blog): ni muy chirle, ni muy dura (no se amasa), porque si queda muy blanda, las frutas quedan abajo en la preparación.
• Prepara los moldes de a dos juntos, para que contengan la preparación. Los moldes de 500 g de papel se llenan con 550 g de masa; los de 250 g de papel se llenan con 300 g.
• Deja levar 25 a 30´ en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film anti adherente para que no se seque la superficie, pinta con el huevo preparado y horneá a 170 ºC durante 15’, luego bajá la temperatura a 120 ºC y cocina durante 30’ más, con la precaución de colocar en la
base del horno una asadera con agua.
• Cuando estén cocidos, retíralos y bañarlos con el almíbar.
• Cuando estén fríos, espolvoréalos con azúcar impalpable.

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