Magdalenas deliciosas y fáciles sin gluten

Soy Facebook, te trae la receta de magdalenas sin gluten para celíacos. La magdalena es un postre tradicional que tiene su origen en la región de Lorena (Francia). Actualmente las magdalenas están muy extendidas y se suelen consumir para acompañar el desayuno o la merienda. . También se conocen como panquecitos queques en Latinoamérica. Puedes decorarlos para diferentes ocasiones, ahora pueden realizar magdalenas para celiacos navideñas, y deleitar la visión mas que nada de los niños, y hacer mas divertido el postre navideño de magdalenas para celiacos.

 Magdalenas deliciosas y fáciles sin gluten

Ingredientes:

* Para las magdalenas (16 a 18 unidades)

* 2 huevos

* 250 de harina de arroz

* 200 gr de azúcar

* 5 cucharadas de leche de soja

* 2 sobres de gasificante o 1/2 cucharadita de bicarbonato

* ralladura de 1/2 de lima

* para las natillas de soja (2p)

* 300 ml de leche de soja

* 25 gr de harina de maíz refinada

* 2 cucharadas de azúcar integral

* una vaina de vainilla (o esencia)

Elaboración:

Para las magdalenas, casca los huevos en un bol y añade la leche. Remueve bien. Añade la ralladura de lima y el azúcar y mezcla.

Mezcla la harina de arroz con el gasificante o con el bicarbonato e incorpórala al bol. Remueve bien con la varilla hasta conseguir una pasta homogénea. Introduce la masa en una manga pastelera y rellena 16-18 moldes de papel especiales para madalenas.

Hornea ( en horno previamente calentado) a 180º C durante 20 minutos aproximadamente. Deja enfriar y reserva.

Para las natillas de soja, pon la mitad de la leche a calentar con la vaina de la vainilla abierta por la mitad.

Mezcla en un bol el azúcar y la harina de maíz. Agrega la leche fría sin parar de remover. Incorpora la leche caliente junto con la vainilla. Cuela y pon todo de nuevo en la cazuela. Cocina a fuego mínimo sin parar de remover suavemente hasta que espesen.

Sirve las magdalenas con las natillas de soja tibias o frías al gusto.

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