La receta de Couscous

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Soy Facebook, te trae un plato exótico, que vale la pena, realizar traída de África del Norte, y que ya recorre el mundo por su tradición y exquisitez. Los Franceses descubrieron esta delicia en la época de Carlos X, durante la conquista de Argelia. Te dejamos la receta de este rica receta de couscous, para el deleite de la cocina exótica.

Couscous Receta 

Ingredientes: (6 personas)

  • Carne de cordero 2 kgs
  • Espalada o 1 pollo en trozos
  • Huesos (algunos)
  • Garbanzos 200 grs
  • Cebollas 3
  • Tomates 4
  • Nabos 4
  • Calbacines 750 grs
  • Calabazas 500 grs
  • Apio 1 rama
  • Col 1 corazón
  • Aceite de oliva 3 cucharadas
  • Pimiento picado molido (parika) 1 cucharada
  • Cilantro algunos granos.
  • Sal, pimienta.
  • Couscous 1 kgrs
  • Harissa 1 pizca (condimento norafricano)

Elaboración:

  • Un día antes poner a mojo los garbanzos
  • En un recipiente especial para couscous, calentar el aceite
  • Agregamos la carne cortada en trozos
  • Agregamos las cebollas picadas, los tomates pelados y cubeteados.
  • Cuando pasen los 10 minutos de cocción, incorporamos 2 litros de agua fría los huesos y el garbanzo.
  • Poner a hervir a fuego lento.
  • Luego de 1 hora 1/2 de cocción agregar los nabos, el cilantro, el apio y el paprika. Salpimentar.
  • En una olla blanquear,el corazón del col durante 3 min.
  • Unos 30 minutos antes de terminar la preparación agregar el repollo, los calabacines y la calabaza.
  • Poner hervir al vapor los granos de coucous encima del caldo.
  • Cuando se sirve, colocar los granos de coucous, en una gran fuente, revolver y añadir aceite de oliva.
  • En una sopera colocar el caldo reducido a 1 1/2 aproximadamente, con los garbanzos.
  • En otra fuente servir la carne y las verduras.
  • En una salsera o recipiente, colocar la haissa diluida en 1 cucharada de caldo.

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