Soy Facebook, te trae una receta muy pedida, exquisita de origen española, para aquellas personas que son vegetarianas, ho cualquiera que les agrade las berenjenas , esa deliciosa opción, lista para poner manos en la cocina y sorprender a los comensales, con esta fabulosa receta, la cual pedirán que la vuelvan a realizar. Flan de berenjenas en salsa de tomate y albahaca, degusta este sabor particular que quedan en esta preparación.
Berenjenas en salsa de tomate y albahaca
Para seis personas, ingredientes:
- Berenjenas 2 kgrs
- Aceite de oliva 8 crdas
- mantequilla para el molde
- Ajo 4 dientes
- Huevos 6
- Leche tibia 2 cucharadas
- Sal, pimienta, laurel tomillo
Para la salsa de tomate y albahaca:
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- panceta 100 grs
- cebolla 3
- ajo 4 diente
- tomates 6
- albahaca 12 hojitas
- tomillo, sal,pimienta
- azúcar una pizca
Preparación:
- Preparamos la salsa de tomate con un (día de anticipación)
- Pelamos y vaciamos los tomates
- salamos y colocamos en un colador para que pierdan el exceso de agua
- Dejamos que escurra por una hora, mientras pelamos los ajos
- Con una batidora electrica, machacamos los tomates, el ajo, aceite de oliva, sal,pimienta y azúcar
- Mezclamos pasamos la salsa por un tamiz.
- Lavamos las hojas de albahaca, secamos y las colocamos en el fondo de la ensaladera
- Volcamos los tomates encima esa salsa dejamos reposar todo el día en la heladera
Preparamos las berenjenas:
- Pelamos el ajo y las berenjenas, cortamos en dados
- sofreímos las berenjenas en aceite de oliva durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando
- agregamos la sal, el tomillo y laurel
- Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos, a cubierta
- Sacamos y melemos las berenjenas con el pisa puré (dejar enfriar un poco)
- Añadimos la leche, los huevos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea
- Engrasar un molde alto, verter la preparación y cocinar a baño María durante una hora a 200°
- Retiramos el molde y servir con la salsa de tomate y albahaca.