Espaguetti con berenjena

Te traemos hoy, un plato, rico, rápido y delicioso, del sur de Italia, si bien, en toda Italia, se come muy abundante, en el sur, todavía se guarda en estado ” casi intacto su cultura en lo que es el arte de la cocina”. Como las huertas y los cuidados que se tienen sobre ellas, (ahí de los sabores inmejorables de sus platos) ya que mantienen intacta su calidad y gusto.

Receta de espaguetti con berenjenas

Ingredientes:

* 200 grs de espaguetti

* 1 o 2 berenjenas medianas, (eso va a gusto)

* Aceite de Oliva Extra Virgen, cantidad necesaria

* Pimienta (opcional)

* Sal a gusto

* Queso parmesano abundante

 

Preparación:

Se fríen las berenjenas cortadas en rodajas o cubos bien finos, en el aceite de oliva extra virgen. Mientras se cuezan los spaguetti con sal, al dente. Cuele y sirva en el plato, coloque por encima las berenjenas, la pimienta (opcional) y luego el queso parmesano. Bon Appetit!

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